L'histoire :
Quelques photos :
La salle de restaurant
La salle de l'Arquebuse
La cour interieure
La cour interieure
La cour interieure
LE CHEF DE CUISINE
Serge Ripert
Né le 13 Novembre 1963 à Strasbourg
Mail : lepotingourmand@wanadoo.fr
Parcours professionnel
1980 • Fin des études secondaires
1981 • Apprentissage chez mes parents au restaurant RIPERT CHALON SUR SAONE (71)
1982 • Départ service militaire en nouvelle Calédonie
14 mois serveur au MESS des officiers
- organisation de réceptions, coktails ( 20 à 600 pers )
- régulièrement chef et serveur à domicile pour les familles d'officiers ( 6 à 30 pers )
- Préparation du CAP de cuisine au lycée ESCOFFIER de NOUMEA en candidat libre.
1983 • Obtention du CAP cuisine
1984 • 18 mois chez Marc MENEAU à St PERE \ VEZELAY
( 89 ) 3 étoiles Michelin.
Commis de cuisine
Postes : entrées, légumes, viandes, boulangerie, croissanterie.
1986 • Création du restaurant LE POTIN GOURMAND à CLUNY ( 71 )
de 1986 à 2008 :
